プロの味は
やっぱり違いますね．暑くなったので，ビストロ プロスペレ アンサンブルで食事をしたとき，ビシソワーズをオーダーしてみましたを．
料理のじょうずな同僚と行き，いま彼女もいま盛んにビシソワーズに挑戦しているとのことなので，味比べ．まずスープのまろやかさが全然違うとのこと．それに濃厚だけれど，くど過ぎない．この味，このなめらかさはとても出せないとのこと．スープ皿のはじに置かれたハーブやクミンやブラックペッパー，等のスパイスをお好みで混ぜながら食べるのも，いい．
その秘訣を聞いたところ，
・おイモは北あかり．しかも，1年寝かせた北あかりを使用．
・ミキサーにかけた後，さらに裏ごしする．
・牛乳のほかに生クリームも使用してなめらかさを．
のようです．やっぱりプロはひとてま，ふたてまをかけているんですね．
ことさらおいしく感じられました．